
Bún bò Huế to niezwykła potrawa pochodząca z miasta Huế, dawnej stolicy Wietnamu. Jest to aromatyczna zupa makaronowa, która zachwyca bogactwem smaków i tekstur. Nazwa dania może wydawać się skomplikowana: “bún” oznacza makaron ryżowy, “bò” wołowinę, a “Huế” wskazuje na pochodzenie potrawy.
Podstawowe składniki Bún bò Huế:
- Makaron ryżowy (Bún): Grubiejszy od tego używanego w pho, ma idealną konsystencję: elastyczny, ale nie klejący.
- Bulion mięsny: Bazą bulionu jest wołowina gotowana przez długie godziny z dodatkiem kostki wołowej, imbiru, cynamonu i innych przypraw. Rezultatem jest intensywny, aromatyczny bulion o lekko słodkim posmaku.
- Wołowina: Używa się głównie mięsa krzyżowego lub żeberek, które są powoli gotowane do miękkości. Dodaje się również cienko pokrojone surowe mięso wołowe, które gotuje się w gorącym bulionie przed podaniem.
- Krąże krwiste: Tradycyjnym dodatkiem jest “huyết” - krąże krwiste, które dodają potrawie charakterystycznej tekstury i intensywnego smaku.
Dodatki, które nadają Bún bò Huế unikalny charakter:
- Liście mięty i kolendry: Świeża zieleń dodaje lekkości i orzeźwia bulion.
- Cebula dymka: Ma subtelny posmak cebuli i dodaje tekstury.
- Chili: W zależności od preferencji można dodać więcej lub mniej chili, aby dostosować ostrość dania.
Tajemnice smaku Bún bò Huế:
Niezwykły smak Bún bò Huế pochodzi z połączenia kilku kluczowych elementów:
- Bulion z lemongrass: W przeciwieństwie do Pho, bulion w Bún bò Huế jest wzbogacany o lemongrass, który nadaje mu cytrusowy aromat i charakterystyczną nutę.
- Pasta z krewetek (Mắm ruốc): Ta intensywna pasta dodaje daniu unikalnego smaku umami i głębi.
Bún bò Huế - doświadczenie kulinarne:
Podając Bún bò Huế, makaron ryżowy jest ułożony w misce, a na nim układane są inne składniki. Gorący bulion zalewa wszystkie elementy, tworząc aromatyczną kompozycję.
Jak jeść Bún bò Huế:
Najlepszym sposobem na degustację Bún bò Huế jest mieszanie wszystkich składników i picie bulionu w międzyczasie. Nie wahaj się dodać więcej chili lub limonki, aby dostosować smak do swoich upodobań.
Ciekawostki:
- Wietnamczycy uważają Bún bò Huế za “potrawę królewską” ze względu na jej bogactwo i złożoność smakową.
- Każda rodzina w Huế ma swój własny przepis na Bún bò Huế, przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Bún bò Huế to nie tylko zupa, ale całe doświadczenie kulinarne. To eksplozja aromatów i smaków, która przeniesie Cię do serca Wietnamu. Jeśli szukasz niezapomnianej przygody smakowej, koniecznie spróbuj tej wykwintnej potrawy!