Chłodnik z fasolą mung - Czy możesz oprzeć się aromatycznemu bulionowi z kremową teksturą fasoli?

 Chłodnik z fasolą mung - Czy możesz oprzeć się aromatycznemu bulionowi z kremową teksturą fasoli?

Fuxin, miasto w prowincji Liaoning w północno-wschodnich Chinach, słynie z różnorodnych potraw regionalnych. Jedną z nich jest chłodnik z fasolą mung, znany również jako „liangpi doujiang”. To orzeźwiająca zupa, idealna na upalne dni, która łączy w sobie kremową teksturę fasoli mung z aromatycznym bulionem warzywnym i delikatnymi nutami imbiru.

Historia i tradycja:

Chłodnik z fasolą mung jest integralną częścią kuchni Fuxin od wieków. Potrawa ta ma swoje korzenie w tradycji chińskiej medycyny, gdzie fasola mung uznawana była za produkt o właściwościach chłodzących i oczyszczających organizm. Z biegiem czasu chłodnik ewoluował, stając się popularnym daniem spożywanym przez wszystkie warstwy społeczne.

Składniki i przygotowanie:

Przygotowanie chłodnika z fasolą mung wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest warty zachodu. Oto podstawowe składniki:

  • Fasola mung: Głównym składnikiem dania jest fasola mung, która musi być ugotowana do miękkości i następnie zblendowana na kremową konsystencję.

  • Bulion warzywny: Do bulionu dodaje się marchew, seler, cebulę, imbir i czosnek. Warzywa są gotowane w wodzie, aż staną się miękkie.

  • Dodatki: Chłodnik podawany jest z dodatkami takimi jak:

    • Włoszczyzna: posiekana cebula, szczypiorek, kolendra

    • Ocet ryżowy: dodaje kwaśnej nuty i wzmacnia smak bulionu.

  • Sos chili: dla miłośników ostrzejszych smaków

Przygotowanie chłodnika rozpoczyna się od namoczenia fasoli mung przez noc. Następnie fasola jest gotowana do miękkości, a następnie zblendowana na kremową konsystencję. Bulion warzywny przygotowywany jest poprzez gotowanie warzyw w wodzie aż do momentu, aż staną się miękkie. Oba składniki są następnie łączone i podgrzewane.

Smak i tekstura:

Chłodnik z fasolą mung to idealne połączenie smaków i tekstur. Kremowa konsystencja fasoli kontrastuje z lekkim bulionem warzywnym, a dodatki takie jak cebula, szczypiorek i kolendra dodają świeżości i aromatu. Ocet ryżowy nadaje daniu delikatną kwaśną nutę, która wyrównuje smak.

Wartości odżywcze:

Chłodnik z fasolą mung to nie tylko pyszne danie, ale również bogate w składniki odżywcze. Fasola mung jest źródłem białka roślinnego, błonnika i witamin z grupy B. Warzywa dodane do bulionu dostarczają witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.

Wariacje regionalne:

Istnieją różne wersje chłodnika z fasolą mung w zależności od regionu Chin. Niektóre receptury dodają sos sojowy, oliwę lub sezamowe masło do bulionu. Dodatki również mogą się różnić – od orzechów ziemnych po grzyby shiitake.

Podsumowanie:

Chłodnik z fasolą mung to doskonały przykład kuchni Fuxin, która łączy tradycyjne składniki z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. To orzeźwiająca zupa idealna na lato, bogata w składniki odżywcze i o niezapomnianym smaku. Zapraszam do spróbowania tej regionalnej specjalności – na pewno nie będziecie rozczarowani!

Składnik Ilość Uwagi
Fasola mung 1 szklanka Namoczyć przez noc
Marchew 1 średnia Pokroić w kostkę
Seler 1 łodyga Pokroić w plasterki

| Czosnek | 2 ząbki | Posiekany | | Imbir | 1 kawałek (ok. 2 cm) | Obrany i starty | | Cebulka | 1 średnia | Posiekana | | Szczypiorek | 1 pęczek | Pokrojony | | Kolendra | 1 garść | Posiekana | | Ocet ryżowy | Do smaku |

| Sos chili | Opcjonalnie | |

Dodatkowe informacje:

  • Chłodnik z fasolą mung można przechowywać w lodówce do 3 dni.
  • Podawaj chłodnik na zimno lub lekko podgrzany.
  • Możesz dodać inne dodatki, takie jak gotowane jajko, tofu lub grzyby shiitake.