
Datong, miasto w chińskiej prowincji Shanxi, słynie nie tylko z historycznych zabytków, takich jak Grobowce cesarzy dynastii Ming, ale również z bogatej kuchni regionalnej. Jednym z najbardziej popularnych dań jest “Kotlet z Wiosny” (春卷), zwany także “Wiosennym Rulonikiem”. To smaczne i sycące danie o chrupiącej konsystencji i aromatycznym nadzieniu, które ukazuje fascynujący świat chińskich smaków.
Kotlety z Wiosny to rodzaj pierożków, ale w przeciwieństwie do klasycznych pierogów z ciastowym ciastem, są one smażone na głębokim oleju i mają chrupiącą skórkę. Nadzienie jest tak samo różnorodne jak chińska kuchnia sama w sobie - może zawierać warzywa takie jak marchew, kapusta, kalarepa, grzyby, a nawet mięso mielone lub krewetki.
Tajemnice idealnego Kotletu z Wiosny:
Istnieje wiele rodzajów Kotletów z Wiosny, od tych tradycyjnych z prostym nadzieniem warzywnym po bardziej wyrafinowane wersje z dodatkami takimi jak kasztany wodne lub kurczak. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia proporcja składników nadzienia i cienko rozwałkowane ciasto, które powinno być wystarczająco elastyczne, aby nie pękało podczas smażenia.
Podawanie Kotleta z Wiosny:
Kotlety z Wiosny podaje się na gorąco, często z sosem do maczania, takim jak słodko-kwaśny sos lub ostry sos chili. Mogą być również serwowane jako przekąska z dipem lub jako dodatek do głównego dania.
Odniesienie kulturowe:
Kotlet z Wiosny jest tradycyjnym daniem spożywanym podczas Festiwalu Wiosennego, który obchodzony jest w Chinach na przełomie zimy i wiosny.
Uważa się, że kształt “rulonika” symbolizuje bogactwo, a nadzienie – obfitość plonów.
Przepis na Kotlety z Wiosną:
Składniki:
-
Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 50 ml ciepłej wody
-
Nadzienie:
- 1 marchewka, drobno pokrojona
- 1/2 kapusty pekińskiej, drobno posiekanej
- 50 g grzybów shiitake, namoczonych i posiekanych
- 100 g mięsa mielonego wieprzowego (opcjonalnie)
-
Dodatki:
- Olej do smażenia
- Sos słodko-kwaśny lub sos chili do podania
Sposób przygotowania:
- Przygotuj ciasto mieszając mąkę z jajkiem i ciepłą wodą, doprowadzając do gęstego, elastycznego ciasta.
- Rozwałkuj ciasto na cienki placek.
- Przygotuj nadzienie: w misce wymieszaj marchewkę, kapustę, grzyby shiitake i mięso mielone (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Na środku placka ciasta ułóż łyżkę nadzienia.
- Zwiń ciasto w rulonik, starannie go zamykając po obu stronach, aby nadzienie nie wyciekło podczas smażenia.
- Rozgrzej olej na patelni do wysokiej temperatury.
- Smaż Kotlety z Wiosny na złoty kolor, obracając je delikatnie, aby równomiernie się uszykowały.
Podawaj gorące Kotlety z Wiosną z sosem słodko-kwaśnym lub sosem chili.
Dodatkowe wskazówki:
- Dla uzyskania chrupiącej skórki, można dodać do ciasta 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej.
- Do nadzienia można dodać inne warzywa, takie jak kalarepa, cebulę czy czosnek.
Niezapomniany smak:
Kotlet z Wiosny to nie tylko pyszne danie, ale również symbol chińskiej kultury kulinarnej. Każdy kęs przeniesie Cię w klimat azjatyckich uliczek, gdzie aromat smażonych przekąsek unosi się w powietrzu.
Czy chcesz spróbować swoich sił w przygotowaniu Kotleta z Wiosny? Nie czekaj, przygotuj składniki i daj się ponieść kulinarnej przygodzie! Smacznego!