Mięso Z Buffalo Gotowe Do Smażenia W Ostrej Sosy Chili Czyli Lian Wo Xiang - Czy Gotowanie To Sztuka Dla Każdego?

Guilin, miasto znane ze swoich malowniczych krajobrazów z wapiennymi skałami i kręconymi rzekami, kryje w sobie również bogatą tradycję kulinarną. Pośród wielu regionalnych specjałów, “Lian Wo Xiang” (เหล昂想) wyróżnia się jako oryginalna potrawa, która pobudza kubki smakowe i zaprasza do kulinarnej przygody.
“Lian Wo Xiang”, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza “buffalo mięso z sosem chili” to danie oparte na cienko krojonym mięsie z bufaliny marynowanym w przyprawach i następnie smażonym na ogniu. Całość jest polana intensywnym, pikantnym sosem chili z dodatkiem imbiru, czosnku i innych aromatycznych ziół.
Historia “Lian Wo Xiang” - Od Prostych Początków Do Kulinarnie Słynnego Dania:
Nie ma precyzyjnych zapisów historycznych dotyczących powstania “Lian Wo Xiang”. Wiele legend krąży wokół tego dania, sugerując, że powstało ono jako proste i pożywne posiłki dla górników pracujących w wapiennych górach wokół Guilin.
Z czasem, “Lian Wo Xiang” zyskało na popularności, stając się synonimem kuchni Guilin. Jego pikantny smak i aromatyczna woń przyciągały coraz więcej miłośników dobrego jedzenia. Dziś jest to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań w regionie Guangxi, a jego receptury są strzeżone przez lokalnych kucharzy.
Tajemnice “Lian Wo Xiang” - Składniki I Technika Smażenia:
Jednym z kluczowych elementów smaku “Lian Wo Xiang” jest wybór mięsa. Idealne mięso pochodzi z bufaliny, która hodowana jest w regionie Guangxi.
Mięso jest krojone na cienkie plasterki i marynowane w mieszance przypraw składających się z:
-
Sól: Podkreśla smak mięsa.
-
Cukier: Dodaje słodycz i równoważy ostrość sosu.
-
Pieprz: Wprowadza nutę piekącą.
-
Imbir: Nadaje aromat i odrobinę cierpkości.
-
Czosnek: Dodał głębi smaku.
Po marynowaniu, mięso jest smażone na ogniu w woku. Technika smażenia wymaga dużej precyzji - mięso musi być smażone krótko, aby zachować swoją soczystość i delikatność.
Sos chili jest przygotowywany oddzielnie. Składa się z:
Składniki Sosu | Ilość (w przybliżeniu) |
---|---|
Papryczki Chili | 10-15 sztuk (w zależności od preferencji) |
Imbir | 1 kawałek (ok. 2 cm) |
Czosnek | 3 ząbki |
Sos Sojowy | 2 łyżki |
Ocet Ryżowy | 1 łyżka |
- Cukier: 1 łyżeczka
Papryczki chili są siekane, a imbir i czosnek drobno krojone. Całość jest podsmażana na oleju, a następnie dodawany jest sos sojowy, ocet ryżowy i cukier. Sos jest gotowy, gdy uzyska gęstą konsystencję.
Podawanie “Lian Wo Xiang” - Proste I Smaczne:
“Lian Wo Xiang” jest zazwyczaj podawane na gorąco z ryżem. Można go również podawać z makaronem lub innymi dodatkami, takimi jak:
- Warzywa: marchewka, zielona cebula, pak choi
- Grzyby: shiitake, oyster mushrooms
“Lian Wo Xiang” to danie o bogatym smaku i aromatycznej woni. Jego pikantny sos chili pobudza apetyt, a mięso bufaliny jest delikatne i soczyste.
Czy Gotowanie To Sztuka Dla Każdego?
Chociaż przygotowanie “Lian Wo Xiang” wymaga pewnego doświadczenia kulinarnego, nie jest to danie trudne do wykonania w domu. Kluczem do sukcesu jest użycie wysokiej jakości składników i ścisłe przestrzeganie instrukcji. Pamiętajcie: gotowanie to sztuka, która z czasem się opanowuje. A “Lian Wo Xiang” może być doskonałym pretekstem, aby odkryć swoje kulinarne talenty!