
Seadas to tradycyjny deser pochodzący z Sardynii, wyspy położonej u zachodnich wybrzeży Włoch. Jest to niepowtarzalne połączenie chrupiącego ciasta filo z nadzieniem z sera pecorino, które w połączeniu z płynnym miodem tworzy eksplozję smaków i tekstur.
Historia Seadas
Legenda głosi, że seasy powstały przypadkiem, kiedy pasterze na Sardynii próbowali wykorzystać nadwyżki twardego sera pecorino do stworzenia jakiegoś nowego dania. Eksperymentowali z różnymi technikami i w końcu odkryli, że owijanie sera w cienkie płaty ciasta filo i smażenie go na gorącym tłuszczu tworzy niezwykle pyszne danie.
Pierwsze wzmianki o seasis pochodzą z XV wieku, kiedy deser ten był spożywany głównie podczas świąt i uroczystości. Z czasem stał się popularny w całej Sardynii i dziś jest uznawany za jeden z symboli kulinarnych wyspy.
Sekrety idealnej Seadas
Przygotowanie autentycznej seasy wymaga wprawy i precyzji. Oto kilka kluczowych elementów, które wpływają na jej smak:
- Ciasto filo: Musi być cienkie i chrupiące, aby idealnie kontrastowało z kremowym nadzieniem.
- Ser pecorino: Sardynki używają specjalnego rodzaju sera pecorino, który ma ostry i pikantny smak.
- Miód: Używa się miodu o delikatnym smaku, który nie zagłusza aromatu sera.
- Smażenie: Seadas należy smażyć na głębokim tłuszczu, aby ciasto było równomiernie złociste i chrupiące.
Jak zrobić Seadas w domu?
Składniki:
- 250g sera pecorino sardo
- 250g ciasta filo
- 1 jajko
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 litr oleju do smażenia
- Miód do podania
Przygotowanie:
- Nadejście: Ugniataj ser pecorino w misce, aż stanie się gładki i jednolity.
- Formowanie: Podziel ciasto filo na kwadraty o boku około 15 cm. Na środku każdego kwadratu umieść po 1 łyżce sera. Złóż kwadraty na pół tworząc trójkąty, a następnie zagiń boki do środka, aby uzyskać kształt pierożków.
- Smażenie: Rozgrzej olej w głębokim rondlu. Smaż seasy partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące. Wyjmij je z oleju i odłóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podawanie: Posmaruj seasy rozbełtanym jajkiem i podgrzej w piekarniku przez kilka minut.
Podawaj gorące, polając miodem.
Ciekawostki o Seadas:
- Seadas są tradycyjnie podawane na specjalnych okazjach, takich jak wesela i chrzty.
- Istnieją różne warianty seasis, na przykład z dodatkiem cynamonu lub skórki z pomarańczy.
- W niektórych regionach Sardynii seasy są nazywane “sebadas”.
Zakończenie
Seadas to unikalny deser, który łączy w sobie bogate tradycje kuchni sardyńskiej z prostą elegancją wykonania. Jeśli masz okazję spróbować tego dania podczas swojej podróży po Włochy, nie przegap jej! Smacznego!