Seadas! Złociste, chrupiące pierożki skrywające słodką serową niespodziankę w kremowej skorupie z miodem

blog 2024-12-11 0Browse 0
 Seadas! Złociste, chrupiące pierożki skrywające słodką serową niespodziankę w kremowej skorupie z miodem

Seadas to tradycyjny deser pochodzący z Sardynii, wyspy położonej u zachodnich wybrzeży Włoch. Jest to niepowtarzalne połączenie chrupiącego ciasta filo z nadzieniem z sera pecorino, które w połączeniu z płynnym miodem tworzy eksplozję smaków i tekstur.

Historia Seadas

Legenda głosi, że seasy powstały przypadkiem, kiedy pasterze na Sardynii próbowali wykorzystać nadwyżki twardego sera pecorino do stworzenia jakiegoś nowego dania. Eksperymentowali z różnymi technikami i w końcu odkryli, że owijanie sera w cienkie płaty ciasta filo i smażenie go na gorącym tłuszczu tworzy niezwykle pyszne danie.

Pierwsze wzmianki o seasis pochodzą z XV wieku, kiedy deser ten był spożywany głównie podczas świąt i uroczystości. Z czasem stał się popularny w całej Sardynii i dziś jest uznawany za jeden z symboli kulinarnych wyspy.

Sekrety idealnej Seadas

Przygotowanie autentycznej seasy wymaga wprawy i precyzji. Oto kilka kluczowych elementów, które wpływają na jej smak:

  • Ciasto filo: Musi być cienkie i chrupiące, aby idealnie kontrastowało z kremowym nadzieniem.
  • Ser pecorino: Sardynki używają specjalnego rodzaju sera pecorino, który ma ostry i pikantny smak.
  • Miód: Używa się miodu o delikatnym smaku, który nie zagłusza aromatu sera.
  • Smażenie: Seadas należy smażyć na głębokim tłuszczu, aby ciasto było równomiernie złociste i chrupiące.

Jak zrobić Seadas w domu?

Składniki:

  • 250g sera pecorino sardo
  • 250g ciasta filo
  • 1 jajko
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 litr oleju do smażenia
  • Miód do podania

Przygotowanie:

  1. Nadejście: Ugniataj ser pecorino w misce, aż stanie się gładki i jednolity.
  2. Formowanie: Podziel ciasto filo na kwadraty o boku około 15 cm. Na środku każdego kwadratu umieść po 1 łyżce sera. Złóż kwadraty na pół tworząc trójkąty, a następnie zagiń boki do środka, aby uzyskać kształt pierożków.
  3. Smażenie: Rozgrzej olej w głębokim rondlu. Smaż seasy partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące. Wyjmij je z oleju i odłóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  4. Podawanie: Posmaruj seasy rozbełtanym jajkiem i podgrzej w piekarniku przez kilka minut.

Podawaj gorące, polając miodem.

Ciekawostki o Seadas:

  • Seadas są tradycyjnie podawane na specjalnych okazjach, takich jak wesela i chrzty.
  • Istnieją różne warianty seasis, na przykład z dodatkiem cynamonu lub skórki z pomarańczy.
  • W niektórych regionach Sardynii seasy są nazywane “sebadas”.

Zakończenie

Seadas to unikalny deser, który łączy w sobie bogate tradycje kuchni sardyńskiej z prostą elegancją wykonania. Jeśli masz okazję spróbować tego dania podczas swojej podróży po Włochy, nie przegap jej! Smacznego!

TAGS